고추 매운맛 유전자가 밝혀졌다.

농촌진흥청은 차세대유전체연구사업단 최도일 서울대 교수 연구팀의 고추 유전체 염기서열 분석에 성공했다고 지난 20일 밝혔다.

연구 결과에 따르면 고추 매운맛 유전자는 토마토와 비슷하지만 토마토에는 없는 캡사이신 합성 유전자를 가지고 있어 고추만의 매운맛이 생기는 것으로 분석됐다.

특히 고추와 토마토는 고추 매운맛 관련 유전자를 대부분 공유하고 있지만 이 캡사이신 합성 유전자의 유무에 따라 매운 맛이 갈리는 것으로 나타나 눈길을 끌었다.

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